Вкусный рецепт овощного супа. Если в этом супе не использовать мясные ингредиенты, то получим замечательное постное блюдо.
Ингредиенты:
250 грамм белой фасоли,
2.5 литра бульона ( из кубиков), для постного супа овощной бульон,
30 грамм копченого бекона,
60 грамм вареной ветчины,
1 большая красная луковица,
2-3 дольки чеснока ( по желанию),
1 морковь,
черешок сельдерея,
пучочек петрушки зеленой,
500 грамм (пол кочана) капусты,
500 грамм китайской капусты,
1-2 картофелины,
250 грамм помидоров,
6 ложек масла оливкового,
перец и соль,
8 черствых ломтиков хлеба,
8 ложек тертого сыра.
Замачиваем фасоль с вечера в холодной воде. На следующий день фасоль промыть и переложить в большую кастрюлю.
Заливаем 2 литрами бульона, положим туда бекон и ветчину и варим 1 час.
Фасоль при варке впитывает жидкость, поэтому подливаем временами оставшийся бульон. К концу варки бульона должно быть 2 литра.
При необходимости разбавляем бульон водой.
Лук и чеснок очищаем и нарежем кубиками. Сельдерей, морковь помоем , очистим и нарежем ломтиками.
Оба вида капусты нарежем соломкой. При желании можно добавить в этот суп еще и савойскую капусту.
Картофель очистим и нарежем кубиками.
Помидоры очистим от кожицы, обдав кипятком и разрежем на 4 части.
Во второй кастрюле нагреем растительное масло и будем обжаривать в нем овощи. Сначала лук и чеснок, затем добавляем сельдерей, морковь, нарезанную зелень петрушки в течение 10 минут.
Затем добавим капусту, картофель и помидоры и еще обжариваем в течение 15 минут на медленном огне.
Из фасоли вынимаем ветчину и бекон. 2/3 фасоли вынимаем из кастрюли и измельчим ее в пюре.
Добавим пюре обратно в фасоль с бульоном. Положим туда же наши овощи, поперчим, посолим и варим еще 5 минут на медленном огне.
Подаем суп положив в него хлеб и посыпав тертым сыром. По желанию черствый хлеб можно еще подсушить или нарезать хлеб кубиками.
Вот такой вкусный , красивый рецепт овощного супа.
